Norsk torsk med brynt sandefjordsås till nyårsmiddagen

Avsluta året med en riktigt lyxig middag – Sofia Henrikssons norska torsk på len potatispuré med parmesan, och brynt sandefjordsås, enligt oss något av det bästa vi smakat på länge. Receptet publicerades för första gången av Sofia i hennes och våra sociala kanaler, som en del av vårt betalda samarbete.

Med detta vill vi tacka för 2023 och önska ett Gott Nytt År!

Hälsningar, SEAFOOD FROM NORWAY

För 6 personer
900 g mjölig potatis
1 buljongtärning
1 dl mjölk
1 dl grädde
200 g smör
1 vitlöksklyfta
100 g finriven parmesanost
Muskotnöt

900 g norsk torskrygg, skär i 6 st 150 g bitar
Salt
Svartpeppar
50 g smör
2 fänkål
1-2 citroner

Sandefjordsås
150 g smör
1 1/2 dl créme fraiche
1 1/2 dl grädde
1 citron, saften
50 g stenbitsrom
1 knippe gräslök

Gör så här:
Rimma torsken lätt genom att salta båda sidor och låt ligga 30 minuter. Bryn smöret till såsen. Häll i grädden och låt koka upp någon minut. Mixa sedan i créme fraiche med en stavmixer. Finhacka gräslöken. Låt vila på svag värme. Skala potatisen och koka i vatten med en buljongtärning i tills den är precis klar. Häll av vattnet och värm upp grädden och mjölken medan potatisen ångar av. Pressa potatisen och vänd ner mjölkblandningen och smöret i bitar. i med parmesanen och smaka av med salt och muskot. Torka av fisken. Finstrimla fänkålen och häll på salt och citronsaft. Massera lätt och låt stå minst 20 minuter. Lägg upp torsken i en ugnsfast form och lägg på lite smör på varje fiskbit. På med svartpeppar och in i ugnen på 120 grader tills den nått en innertemperatur på cirka 45 grader. Ta då ut fisken. Rör ner rom och gräslök i såsen och sen är det dags att lägga upp. Lägg först potatispuré i botten av en tallrik, lägg upp fisken på och toppa med fänkål. Häll sedan på såsen vid servering.

Du hittar även receptet på @norskfisk på Instagram och Facebook.

Ämnen

Norges sjömatråd är den norska fiskeindustrins egen marknadsorganisation. Norges sjömatråd har sitt huvudkontor i Tromsö samt kontor på tretton av de viktigaste fisk- och skaldjursmarknaderna, däribland Sverige. Verksamheten finansieras av en lagstadgad exportavgift på fisk och skaldjur. Norges sjömatråd är ett statligt aktiebolag som ägs av det norska Närings- och fiskeridepartementet. För ytterligare information, besök www.norskfisk.se.

Kontakter

Trym Eidem Gundersen

Presskontakt Director Nordic region / Direktør region Norden teg@seafood.no +47 95840957

Charlotte Rapp

Presskontakt Manager Sverige Norges Sjömatråd cr@seafood.no 072 327 04 94

Norges sjömatråd

Norges sjömatråd samarbetar med den norska fiskerinäringen för att hitta nya marknader för sjömat från Norge.

Syftet med rådets arbete är att öka värdet på sjömat från Norge. Det gör vi genom att arbeta systematiskt med marknadsinformation, marknadsutveckling och marknadsberedskap samt genom att öka intresset för produkterna på utvalda marknader över hela världen.

Sjömatrådets verksamhet finansieras av fiskerinäringen genom en exportavgift på alla norska sjömatsprodukter.

Sjömatrådet har fem rådgivande marknadsgrupper, en för varje fisk- och skaldjursnäring: lax och öring, vit fisk (torsk, sej, kolja m.m.), räkor och skaldjur, konventionella produkter (saltfisk, klippfisk och torrfisk) och pelagiska produkter (sill, makrill och lodda). Dessutom har det upprättats en rådgivande marknadsgrupp för den norska marknaden, en för miljödokumentation och en för nya marknader. I de olika grupperna ingår totalt över 70 representanter från fiskerinäringen.