Laksen tar upp kampen om grillen – norska fakta, tips och recept

Kött dominerar svenskarnas grillar, men de flesta vill grilla sjömat oftare – och behöver veta hur enkelt det faktiskt är. Skinnsidan ner, gräddtricket eller citronbädden är smarta knep för att undvika att laksen bränner fast på grillen. Och det går alldeles utmärkt att göra grillspett, burgare, pulled laks och tacos med grillad sjömat.

Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter fisk 2-3 gånger i veckan, och gärna fet fisk som laks eftersom den innehåller viktiga näringsämnen som protein, fetter, Omega-3 och vitaminer.

Bland sjömat på svenska grillar dominerar laksen, hela 81 procent av svenskarna föredrar laks framför annan sjömat. De som helst grillar sjömat uppger att anledningen främst är att sjömat är godare och hälsosammare än kött. Sjömat är dessutom ett bra val för miljön. Produktionen av norsk laks har ungefär samma utsläpp av växthusgas som svenskproducerad kyckling och betydligt lägre än fläskkött och nötkött, enligt en omfattande analys gjord på uppdrag på uppdrag av norska Fiskeri- og havbruksnæringens Forskningsfond.

Tre knep för att undvika att fisken bränner fast

• Skinnsidan ner. Behåll skinner på laksfilén. Strö på rikligt med salt och andra kryddor som du grillar. Låt vila i 20 minuter. Grilla den först på ovansidan så att den får en fin yta. Vänd sedan och grilla klart med skinnsidan ner, med locket på, i ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 50-55°C. Man kan också grilla laksen med skinnsidan ner från början. Då måste man ha locket på, eller göra ett lock av folie som läggs över laksen.  
• Gräddtricket.Vänd bitar av laks utan skinn i grädde. Se till att bitarna täcks. Låt det mesta av grädden rinna av. Lägg på het grill. Grilla 2–3 minuter på varje sida.
• Citronbädden. Gör en bädd av citronskivor på grillen. Lägg på en bit laks utan skinn. Grilla laksen 5–6 minuter på varje sida.

Statistik från Norges sjømatråds undersökning om grillvanor

• 86 procent av de svenska hushållen grillar helst kött och 37 procent äter aldrig grillad fisk.
• Samtidigt önskar mer än varannan svensk, 53 procent, att deras hushåll grillade fisk oftare.
• 45 procent av de som grillar kött anser att det är enklare än att grilla fisk och uppger det som anledning till att man väljer köttet framför fisken.
• En svårighet som många upplever, 61 procent, är att fisken fastnar i gallret under grillningen.
• 22 procent väljer att grilla kött på grund av avsaknad av inspiration för att grilla fisk.
• Av de som föredrar att grilla fisk uppger 63 procent att anledningen är att fisk är godare än kött och 55 procent säger att man väljer fisk för att det är hälsosammare.
• När vi grillar fisk är laksen överlägsen favorit. Hela 81 % väljer laks på grillen. Tvåa är torsk (13,2 %), trea är abborre (12,6 %) och fyra är skaldjur (11 %).

Om undersökningen: På uppdrag av Norges sjømatråd tillfrågade undersökningsföretaget Snabba Svar 1049 svenskar om deras grillvanor. Undersökningen genomfördes i maj, 2014.

Laks är den norska stavningen för lax och belyser råvarans ursprung och kvalitet. 

För mer information, vänligen kontakta:

• Markus Tobé, Golin, presskontakt, Norges Sjömatråd,
  tel: 070-924 8712 eller norskfisk@golin.com
  
  
• Line Kjelstrup, Sverigechef, Norges sjømatråd,
  tel: 073-329 25 82 eller lk@seafood.no