Äntligen, ”skreien kommer”! ​Efterlängtad premiär för den norska delikatessen den 15 januari

Världens mest eftersökta och delikata torskfisk – skrei – fiskas under en kort tid utanför Nordnorges kust mellan januari och april. 2015 infaller skreipremiären den 15 januari. Skreien vandrar varje år från Barents hav för att leka längs kusten av Nordnorge.

Det återkommande miraklet

Så länge man känner till har skreien kommit till Nordnorges kust för att leka mellan januari till april. För kustbefolkningen är skreien anledningen till att den nordnorska kusten varit bebodd så länge. Fisket är en betydande källa till mat och är samtidigt en av Norges främsta exportinkomster. Färsk skrei exporteras till Sverige, Tyskland, Frankrike och Spanien. Den största exporten är dock torkad skrei, som exporteras till Italien, och saltad och torkad skrei till Portugal och Brasilien, där den kallas ”bacalao”.

– I Norge är skrei sedan generationer tillbaka en delikatess som man väntar på hela långa, mörka vintern. När den väl når norska kusten fiskas, tillagas och avnjuts den intensivt under den korta säsong den är tillgänglig. I Sverige ser vi en stark, växande efterfrågan på skrei och allt fler prövar och faller för denna delikatess, säger Line Kjelstrup, Sverigechef på Norges sjömatråd.

Ett bra val

Skrei är en nord-arktisk torsk från världens största torskbestånd i Barents hav. Tack vare en god förvaltning av norska myndigheter, i samarbete med Ryssland, är beståndet hållbart och i tillväxt. Hela det norska torskfisket är certifierat av MSC (Marin Stewardship Council), och en del av det är KRAV-märkt. Hela 90 % av den skrei som ger sig av för att leka i Norge återvänder sedan till Barents hav. Därför kan du njuta av skreien med gott samvete.

– Vi vill poängtera att skrei är ett miljövänligt val som har grönt ljus från WWF, eftersom det råder tveksamhet bland en del konsumenter att äta torsk ur ett hållbarhetsperspektiv, säger Line Kjelstrup.

Klassificering och märkning

Kvalitetsmärket skrei® är märkt med märket skrei® i ryggfenan. Det är en garanti för att fisken håller högsta kvalitet. Endast de finaste fiskarna väljs ut, förpackas, behandlas och transporteras i enlighet med en definierad standard. Fabrikerna som packar och levererar skrei® måste registreras och godkännas av Norges sjömatråd för att få märka fisken som skrei®. Fisken ska packas inom 12 timmar från fångst och förvaras på is i en temperatur mellan 0 och 4 grader.

Fakta om skrei:

• Namnet ”skrei” kommer av substantivet 'skrei' (på fornnordiska skreið, på nutida svenska 'skred'), i sin tur en böjning av verbet skríða/'skrida' (gå, vandra eller röra sig).
• Skrei kommer från världens största torskbestånd, ett bestånd som är hållbart och i god tillväxt
• Skreien vandrar från Barents hav till Nordnorges kust för att leka under januari – april, då den traditionsenligt fiskas och avnjuts färsk i säsong
• Skrei får bara kallas skrei mellan januari och april och kallas skrei även i Spanien och Frankrike
• Skrei som har märket skrei® i ryggfenan är kvalitetsmärkt skrei och är behandlad och packad enligt en noga definierad standard som borgar för hög kvalitet